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domenica 26 marzo 2017

involtini di verza e maiale

 con delle foglie grandi di cavolo verza  cotte al vapore si possono fare dei deliziosi involtini gustosi , semplici  ed economici ,basta  riempire con una fetta di lonza di maiale, una di mortadella e una sottiletta ogni involtino fatto con una foglia di verza , un pizzico di sale e pepe , arrotolare e friggere in poco olio di oliva . la sottiletta fonde talmente che forma la salsetta di formaggio che andremo a versare sopra agli involtini ! :p :p  piatto classico ma buono!
oppure vedi altre ricette di involtini: messicani , di vitello , primavera , al prosciutto , panini di maiale .ecc...

giovedì 23 marzo 2017

SAVOIARDI ( o in antichità i biscotti del re)



Ingredienti :

4 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina +q.b. per la teglia 
40 gr di fecola
1 pizzico di sale
25 gr di zucchero a velo
opzionale , una noce di burro + una noce per teglia



preparazione



lavorare con una frusta i tuorli d'uovo con 100 gr di zucchero e un pizzico di sale , sino ad ottenere una crema spumosa e chiara .
Unire poi lentamente la farina mescolata alla fecola e gli albumi montati a neve ferma , volendo anche una noce di burro liquefatto .
Prendere una tasca da pasticcere e mettere il composto all'interno e in una placca da forno imburrata e infarinata con bocchetta piatta e liscia (o foderata di carta da forno imburrata ) , formare delle strisce lunghe 10 cm circa e larghe 3 cm ( lasciando spazio tra di loro ) .
mescolare insieme lo zucchero semolato rimasto con lo zucchero a velo e cospargerlo sopra ad ogni striscia di impasto aspettare qualche minuto in modo che ne assorbisca un po' l'impasto e ripetere l'operazione fino a finirlo .
Infornare i biscotti a 180° per 15 minuti circa nella parte bassa del forno ( perché io li ho messi in quella di mezzo e penso che sia per quello che sono rimasti più piatti ) , rimangono buonissimi anche se non sono perfetti ( certo ci fosse uno stampo per savoiardi sarebbe meglio ) .
in fin dei conti i savoiardi non sono altro che pan di spagna ricoperto di zucchero che forma lo strato di glassa delizioso che si sposa bene con il gusto di uova ! :p :p :p



martedì 21 marzo 2017

spese condominiali

controllate e valutate specchi per le allodole ( con una specie di gioco delle tre carte ) con molte lacune e quindi degne di un rimborso cospicuo .... :)


filastrocca dell'amministratore  , le regole sulle spese ( codice civile)

domenica 19 marzo 2017

il paese dei matti

hanno iniziato appena siamo venuti ad abitare , avevamo appena dato il colore nei muri e lo hanno macchiato entrando senza permesso dentro casa nostra e macchiandolo con le dita , poi hanno iniziato a tirare pietre nel balcone , scoprendo poi che era gente della zona , poi gli scarafaggi infilati sotto la nostra porta , ci hanno svitato i tubi del lavandino appena installata la prima cucina 12 anni fa( infatti c'erano capelli rossi nella spugna del lavandino e c'erano solo 2 inquilini con i capelli rossi in quel periodo )  ( in un'altra occasione un capello tinto nero e riccio di permanente  di media lunghezza ), poi hanno continuato con immondizia nei balconi di ogni genere dalle briciole a colamenti appiccicosi , fino a d arrivare alla merda fresca( ci sono ancora i segni nelle tende e muro) , ci hanno obbligato a mettere le tende da sole ( infatti ci avevano rotto l'ombrellone appena comprato che abbiamo aggiustato) perchè dicevano che funzionava così ( e noi le abbiamo messe e sono le uniche in tutto il condominio che sono state macchiate con caffè , merda ecc..)naturalmente contornati sempre da disturbi notturni continui , il maggior problema sono sempre stati gli inquilini del piano di sopra che anche cambiando , non hanno migliorato la qualità , sempre aggressivi , ci sono state querele e vittorie mai incassate , hanno insistito fino a quando  ci hanno fatto cambiare la serratura a spese nostre naturalmente ,senza contare che abbiamo trovato molte volte la bici forata fino a quando non l'hanno rubata ). per 10 anni hanno bagnato così tanto per irrigare ,che  le fondamenta e le cantine sono pregne  , la nostra camera fa subito la muffa come metti un mobile vicino alla parete , infatti ho osservato che probabilmente ci sono penetrazioni di umidità proprio dalla parete del muro di fuori perchè si sta staccando ...il signore che è sempre stato incaricato per 10 anni ha fatto dispetti di ogni genere , dallo spruzzare acqua in faccia , agli oggetti trovati nell'erba, di altri ,buttati tutti nel nostro balcone e come se non bastasse stava ore e ore con il suo cane a fissarci ogni volta che eravamo fuori del balcone  , facendo cagare il suo cane sotto il nostro balcone in modo da rilasciare puzza , minacce verbali a dismisura a cominciare dal dottore che 12 anni fa abitava qui ,poi ha venduto , che era lo stesso dottore che aveva assistito mia madre malata in ospedale e se la rideva pure .
l'amministratore non ha mai fatto niente per far rispettare le regole e infatti non ci risponde nemmeno via mail , non mette nemmeno il regolamento condominiale in bacheca come i condomini seri .
quando finiranno tutte queste cose ? sono iniziate da quando sono nata fino ad arrivare ad abbandonare la famiglia , cerco una tranquillità che non esiste ? quello che vogliono e non lasciarci ferme e in pace ,vogliono farci spendere soldi che non abbiamo , infatti ci minacciano di rovinarci , dove vogliono ad andare a parare? ci sono stati 2 incidenti uno a me e uno a mia sorella nell'arco degli ultimi 3 anni .
scrivo questo perchè se succede qualcosa come è già successo possono tutti sapere da dove arriva il problema , sempre che a qualcuno interessi la nostra vita .
sotto ci sono foto di alcuni dispetti e le dichiarazioni dei nostri parenti .
prima 

dopo

irrigazione esagerata tutti i giorni estivi

colamenti appiccicosi

scarafaggi

muffa nella stanza 

dichiarazioni dei nostri parenti



domenica 12 marzo 2017

oggi sfilata dei carri a pinerolo

oggi non c'era un carro preferito da me ... però erano comunque belli ! osservando i giovani che ballavano davanti ai carri mi è venuto in mente che i maschietti ballano più a carnevale che in pista in  discoteca , come mai ? sono domande che mi pongo dal momento che ai miei tempi , quando andavo a ballare , i maschi non ballavano quasi mai , ma non avevo mai fatto caso che a carnevale invece ballano eccome ! :))))

secondo me è il più bello!







mercoledì 8 marzo 2017

agnolotti in salsa di porri


questi deliziosi agnolotti fatti in casa con salsa di porri sono semplici da preparare e con pochi ingredienti .
bisogna preparare della pasta all'uovo fatta in casa ( vedi post )  , fare gli agnolotti  , e come ripieno usare 200 gr di ricotta , una manciata di parmigiano grattugiato , 160 gr di fiammiferi di pancetta affumicata soffritti in padella con un filo d'olio , mescolare insieme il tutto e riempire gli agnolotti ( vedi video della preparazione classica dell'agnolotto ) .
preparare la crema di porri ma senza i pomodorini (  se si vuole anche con i pomodorini ) .
si cuociono gli agnolotti in abbondante acqua salata per 5-7 minuti circa (a seconda dello spessore della pasta)  e si condiscono con la crema di porri che se è troppo densa si può diluire con acqua di cottura degli agnolotti .
ogni tanto mi piace fare gli agnolotti in casa perchè sono buonissimi ! nel blog ci sono molte ricette diverse su come preparare dei buoni agnolotti con diversi ripieni a piacere ...

sabato 4 marzo 2017

zucchine tonde impanate e farcite al gusto valdostano



Ingredienti per 10 panini di zucchine :

4 zucchine tonde
5 fette di prosciutto cotto
10 fette piccole di fontina valdostana
sale
2 uova
pangrattato q.b.
farina bianca q.b.
olio di semi per friggere


preparazione

tagliare le zucchine tonde in 20 cerchi della stessa misura ( gli avanzi piccoli si fanno friggere da soli senza impanatura ) , le fette di prosciutto a metà , e la fontina in 10 fette piccole quadrate .
Sbattere le uova in una ciotola con 1 pizzico di sale .

Preparare i panini di zucchine con un pezzo di prosciutto e uno di fontina , passarlo prima nella farina bianca poi nell'uovo e infine nel pangrattato , fare lo stesso procedimento per gli altri 9 panini di zucchine , friggerli in abbondante olio di semi salando leggermente la superficie di ognuno . Servire le zucchine calde sia come antipasto che come secondo piatto ...semplice e goloso ...
oppure : altri modi di fare le zucchine con altri link , frittelle di zucchine e cipolle alla birra e molti altri link ...oppure i portafogli di melanzane  e link a seguito , oppure l'accoppiata di melanzane e zucchine e link ecc ...    

mercoledì 22 febbraio 2017

pancarrè integrale

ingredienti :
200 gr di farina integrale ( spadoni che è la migliore per fare il pane ) 
200 gr  circa di farina "00"
50 gr di farina manitoba 
200 ml di acqua a temperatura ambiente 
50 ml di latte a temperatura ambiente 
1 cucchiaio di olio 
1 cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di zucchero 
3/4 di busta di lievito di birra secco o 1 bustina ( paneangeli mastro fornaio)

preparazione 
in un recipiente capiente mettere i liquidi ( latte , acqua , olio ) , aggiungere poco alla volta le farine miscelate insieme con il sale e lo zucchero , e per ultimo il lievito , amalgamare e impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido e un pochino appiccicoso ma ben manovrabile , ungere le mani d'olio di oliva e raccoglierlo a palla , metterlo a lievitare nel recipiente coperto da pellicola trasparente a 30°
lasciarlo fino al raddoppio del suo volume( 2 ore circa ), riprendere l'impasto , reimpastarlo un pochino e stenderlo con il mattarello ( con il tavolo infarinato bene ) per per poi arrotolarlo su se stesso .
 sistemarlo in uno stampo da plumcake ( 25 cm x 13 cm) foderato di carta da forno , e rimetterlo a lievitare per 45 minuti sempre a 30°( non di più ) . ora cuocerlo a 200° in forno elettrico non ventilato per 45 minuti .
ottimo e molto più croccante di quello che possono fare le macchine del pane in quanto rilasciano sempre dell'umidità sul pane che ammorbidisce troppo la crosta rendendola meno golosa !
pane fatto con la macchina  , baguette integrale e non  , pane bianco per toast .. ecc ecc.. nel blog ...


martedì 21 febbraio 2017

spaghetti alle vongole con lo zenzero



semplice piatto , ma ricco e nutriente ...
ingredienti per 2 persone :
200 gr di spaghetti 
20 pomodorini maturi
150 gr di vongole già pulite 
1 cucchiaino di zucchero  di canna 
1 cucchiaino di zenzero in polvere
una manciata di prezzemolo tritato 
sale 
pepe
olio di oliva 
una manciata di noci tritate 
1 spicchio d'aglio 


in una padella capiente mettere lo spicchio d'aglio tritato a soffriggere in olio di oliva  per un'attimo ( non deve bruciare ) , aggiungere lo zenzero , il pepe , i pomodorini lavati e tagliati in 4 , le vongole , salare ,aggiungere  lo zucchero,per ultimo il prezzemolo ,  lasciare cuocere a fiamma bassa , nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta , nel tempo che la pasta cuoce il sugo alle vongole si cuocerà formando una densa crema di pomodoro .
versare la pasta cotta nella padella del sugo e mescolare , servire nei piatti cospargendo la superficie di noci tritate .
ottimo piatto che pizzica leggermente !
altri modi di fare gli spaghetti : spaghetti di mare , spaghetti alle vongole , spaghetti con asparagi e mazzancolle  , spaghetti alle alici e cipolle , spaghetti al limone , spaghetti alle alici  , pasta al ragù di polpo    ...ecc... ecc... nel blog ...


noci tritate 

il sughetto cremoso 




sabato 18 febbraio 2017

ossibuchi impanati alle nocciole


semplice piatto , ma molto chic , da ristorante di alto livello ... della cucina piemontese.
ingredienti : 
2 grandi ossibuchi 
una manciata di nocciole tritate 
mezza cipolla 
olio di oliva 
sale 
mezzo bicchiere di vino bianco secco 
1 uovo 

tritare la cipolla , le nocciole , unire insieme , sbattere l'uovo e salarlo , prendere gli ossibuchi , passarli nell'uovo ,  impanarli nelle nocciole e cipolla tritati , friggerli in padella con un po' d'olio di oliva a fiamma vivace , fino a doratura , aggiungere il vino , sfumare e continuare la cottura , devono rimanere rosa dentro ma non crudi , salare un pochino , servire gli ossibuchi con contorno a piacere , noi li abbiamo mangiati con un contorno di verza cruda condita solo con olio e aceto come un'insalata , una vera delizia , mi sono piaciuti moltissimo  ....
un semplice piatto da fare alle feste( perchè le nocciole non sono proprio economiche) , e  le stelle le ha tutte ! :p :p :p
si può fare così pure l'agnello o il capretto ...
ma l'ossobuco che ha il molliccio dentro all'osso , con le nocciole è fantastico !