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sabato 8 novembre 2008

baci di dama ... il segreto è la pasta BRISE'

ricetta baci di dama :c.ca 20 baci grandi
ingredienti: 2 etti e mezzo di farina , 1 etto e mezzo di burro ( quello più buono perchè può modificare il risultato ) , 4 cucchiai di zucchero , 25 gr. di nocciole .
 volendo,  aggiungere anche la buccia grattugiata di mezzo limone e arancia ...
preparazione : versare la farina in una spianatoia , unirvi le nocciole tritate finissime, lo zucchero e il burro a pezzettini ,gli aromi ,  mescolare con le mani fino a raggiungere un composto morbido e liscio , formare una palla e metterlo a riposare per c.ca mezz'ora in frigo . preparare una teglia con sopra un foglio di carta da forno , quindi con la palla ricavarne tante palline  sistemarle nella tegli distanti di c.ca 2 -3 cm. una dall'altra e infornare per15-20 minuti a 180° . farcire i biscotti con nutella o miele o mamellata  o creme.
quì quelli senza nocciole
quì la videoricetta di quelli al cacao o la ricetta del blog quì

P.S. i baci di dama sono fatti di pasta BRISE' che può essere fatta per dolci o per torte salate :
per la versione salata :  la farina ,il burro , mezzo cucchiaino di sale , 2-3 cucchiai di acqua .

oggi li ho fatti piccoli  con metà burro e metà olio di semi  con metà nocciole e metà mandorle , con aroma limone e aroma arancia
e poi farciti di nutella , marmellata e miele ... buonissimi tutti e tre i tipi !!! :p :p :p 

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