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mercoledì 31 dicembre 2008

anno nuovo , la filastrocca..

BUON ANNO ! filastrocca .
quando l'anno nuovo si avvicina senti l'aria la mattina un pò più leggera , sembra quasi che si sia  scrollata di dosso tutto il peso che aveva addosso , ci si sente più vitali ! in quel momento vorremmo avere pure le ali ! per respirare e volteggiare in quell'aria nuova piena di ossigeno e speranza , di quella veduta così diversa da immaginare la gente e di vederla realmente così piena di gioia ! ma poi ti giri , scendi in picchiata e improvvisamente è tornato tutto come prima e ti accorgi che è stata solo una magia .... tanto l'anno nuovo ormai è arrivato .... ricominciamo tutto da capo ! 

crema pasticcera


RICETTA DELLA CREMA PASTICCERA : 1/4 di latte , 3 tuorli d'uovo, 1 hg. di zucchero , 80-100 gr. di farina (100 se la si vuole più densa a secondo di cosa dobbiamo farcire ), 1 pizzico di sale , ( una stecca di vaniglia , cannella e uvetta  , o rum ,scorzetta di limone , a scelta per aromatizzarla ) .
PREPARAZIONE : versare il latte in una casseruolina e portarlo all'ebollizione , quindi ritirarlo dal fuoco . in un'altra pentola sbattere i tre tuorli d'uovo con lo zucchero , usando una frusta ; quando si saranno ben gonfiati e sbiancati unirvi il sale , la farina fatta scendere poco alla vota da un setaccio e il latte caldo . porre la crema sul fuoco molto basso ( perchè sennò impazzisce ) , continuando a mescolare con un cucchiaio di legno  perchè non si attacchi  sul fondo , facendo inoltre molta attenzione che non bolla  perchè si rovinerebbe. quando cambierà colore ( bello giallo) e si sarà addensata toglierla dal fuoco, versarla in una terrina e farla raffeddare . 

arrosto piemontese

ARROSTO DI CASA MIA : ingredienti : per due persone , 600-700 gr. di vitellone tagliato spesso , 1 hg. di prosciutto cotto di qualità , sale pepe , rosmarino , scaglie di grana padano .
PREPARAZIONE : farcire la fetta di vitellone con il prosciutto , il sale , il pepe , il rosmarino e le scaglie di grana padano . arrotolare e chiudere con lo spago o la retina apposta per arrosti . ungere la pirofila e infornare a 180° subito e successivamente a 150° per c.ca un 'ora . poi si può preparare una salsina , è la salsa al peperone ,oppure con del burro , vino bianco , limone , e un pizzico di farina per addensarla .( che non è altro che la salsa per le scaloppine .) buon appetito !
o al naturale con la sua bagna che si può vedere in questa ricetta 
perchè oggi mi è rimasto più asciutto del solito ( forse l'ho fatto cuocere troppo? )

martedì 30 dicembre 2008

salsa al peperone

RICETTA DELLA SALSA AL PEPERONE .
ingredienti : un pezzetto di cipolla , olio , sale , basilico, 10 pomodorini( o pelati ) , peperoncino , parmigiano , un peperone piccolo .
PREPARAZIONE: fare soffriggere la cipolla nell'olio , aggiungere i pomodori , il basilico , il peperone a pezzetti ( oppure già cotto precedentemente al forno ) , peperoncino , sale  e quando il sughetto è cotto passarlo con il mixer ; aggiungere un pò di parmigiano grattugiato poi servire su crostini come snack o pasta oppure sopra a delle carni .

sabato 27 dicembre 2008

spaghetti ai fiori di zucca

RICETTE DI SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCA E GAMBERETTI : ingredienti : 200 gr. di spaghetti , 10 -15 fiori di zucca , olio , aglio , prezzemolo , 80 gr. di gamberetti , sale .
PREPARAZIONE: far soffriggere i fiori di zucca tagliati a pezzetti , aggiungere i gamberetti , il prezzemolo , l'aglio, salare e finire la cottura . scolare gli spaghetti e condire ! buonissimi !

venerdì 26 dicembre 2008

fiori di zucca in pastella

RICETTA DEI FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA.
ingredienti : un uovo , sale , latte , farina , fiori di zucca , olio per friggere .
PREPARAZIONE: lavare circa 15 fiori di zucca , preparare in una ciotola la pastella ( sbattere l'uovo con tre pizzichi di sale ,aggiungere un pò di latte e un pò di farina in modo che rimanga mediamente densa ) , intingere i fiori e farli friggere in abbondante olio .

mercoledì 24 dicembre 2008

tiramisù

RICETTA DEL TIRAMISU' : ingredienti : 2 tuorli d'uovo , 300 gr. di zucchero , 125 gr. di mascarpone , del brendy , 2 albumi , 24 savoiardi , 8 tazzine di caffè , cacao amaro .
PREPARAZIONE : sbattete i tuorli con lo zucchero . unire un pò di brendy e il mascarpone . aggiungere delicatamente  gli albumi montati a neve . inzuppare i savoiardi nel caffè e alternarli alla crema . infine spolverizzare di cacao amaro . servire freddo . 

mercoledì 17 dicembre 2008

salsa verde piemontese

RICETTA DELLA SALSA VERDE PIEMONTESE :
( bagnét al verd ) 
ingredienti : un ciuffo di prezzemolo ( 50 gr.) 
olio d'oliva o extra vergine , un cucchiaio d'aceto , 4-5 acciughe salate , aglio , peperoncino .
PREPARAZIONE : tritare finemente il prezzemolo e metterlo in un barattolo di vetro . ricoprire d'olio , aggiungere le acciughe , uno spicchio d'aglio a pezzetti e peperoncino a piacere , ed infine il cucchiaio d'aceto . mescolare bene il tutto e lasciare riposare in frigo per almeno un giorno inmodo che acquisti sapore . servire con formaggi freschi , carni lesse e peperoni al forno . ( questa ricetta è per un barattolo piccolo , per circa 2 persone ) 

domenica 14 dicembre 2008

filastrocca natalizia

FILASTROCCA NATALIZIA 
canto natalizio : " è arrivato babbo natale "
questo notte è un pò speciale , è la notte di natale ! ti ricordi ? la sorpresa ? è l'attesa ! ... non dobbiamo esser cattivi , bulli o aggressivi , ma dobbiamo esser buoni per mangiare i panettoni ! se del natale tu vuoi esser l'ospite d'onore , devi avere un grande cuore ! devi dare amore a tutti  quanti e omaggiarli con dei bei canti ! fare festa tutti insieme porterà soltanto bene ! AUGURI  ! BUONE FESTE ! 

polpette al verde

RICETTA DELLE POLPETTE: ingredienti : 1 uovo , 2 patate , mezzo kg. di coste (biete) , un pò di basilico , un pò di prezzemolo , un pò di borraggine , aglio , sale , peperoncino , mozzarella o ricotta , 1 etto di prosciutto , un pò di panepesto (quanto basta per legare l'impasto ) , pomodorini , origano e olive .
PREPARAZIONE : mettere in un recipiente le patate , le coste già lessate , aggiungere gli altri ingredienti meno i pomodori l'origano e le olive ( perchè servono per abbellirle ) , impastare il tutto , formare delle palle e metterele in una teglia unta d'olio e ornarle con i pomodori spolverizzati di origano e delle olivette , far cuocere a 180° in forno per c.ca 40 minuti . servire con pomodorini al forno o insalata o altro a vostro piacere !

venerdì 12 dicembre 2008

peperonata

RICETTA DELLA CLASSICA PEPERONATA :ingredienti: acciughe , olio , peperoncino , peperoni , aglio , un pizzico ma proprio poco di aceto balsamico .
PREPARAZIONE : mettere circa 4-5 acciughe con dell'olio nella padella e l'aglio , fare soffriggere per un minuto poi aggiungere i peperoni a pezzi ( quanti ne volete a seconda delle persone ) , aggiungere dell'acqua per la cottura in umido e il peperoncino anche quì a piacere e poi l'aceto ( per la digeribilità ) lasciare cuocere per circa mezz'ora o 40 minuti e poi servire calda come contorno o antipasto  si abbina molto bene con il coniglio o comunque carni bianche . buon appetito ! consigliato il vino rosso !

giovedì 11 dicembre 2008

BARZELLETTA CHE NON FA RIDERE ! : la barzelletta è sul caimano : cosa fa un caimano , se gli pesti i piedi? cai cai ! la mano!  a mia sorella non piace ! a me si ! ciao !




QUESTI SONO DISEGNI FATTI CON IL COMPUTER  ! a voi giudicare il più bello a me piace quello dei tamburi e il ciao !

mercoledì 10 dicembre 2008

crema delicata

questa ricetta è molto delicata e non l'ho inventata io ma l'ho presa da un libro tanto tempo fà .
CREMA DELICATA : ingredienti : 1/2 tazza di carote grattugiate , 1/2 tazza di sedano grattugiato , 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, 3 tazze ( o 1/2 litro ) di latte , 3 tazze ( o 1/2 litro ) di acqua o brodo , 1 noce di burro , un cucchiaio e mezzo di farina , sale , pepe  a piacere . 
PREPARAZIONE : far fondere in una pentola una noce di burro , aggiungere la farina e subito dopo il latte . lasciare addensare per qualche minuto , poi aggiungere le carote e il sedano , e infine aggiungere il brodo . salare , pepare , lasciare cuocere a fuoco lento per 30 min. dall'ebollizione mescolando di tanto in tanto . a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e srvire con crostini ! . io ci metto anche un pizzico di noce moscata , che tanto non ci stà male perchè è sempre besciamella alla fine quella che addensa ! ciao e buon appetito !

lunedì 8 dicembre 2008

parure con panno di lana

questa è una parure per natale fatta con una sciarpa vecchia di lana ! carina no? è molto trendy non credete? 

sabato 6 dicembre 2008

SACHER

QUESTA RICETTA è DELLA SACHER : fatta a casa : ingredienti : 500 gr. di cioccolato , 8 uova , 250 gr. di zucchero , 250 gr. di burro , 230 gr. di farina , 1 bustina di zucchero vanigliato , sale , un barattolo di marmellata di albicocche ( o pesche , è buona anche con quela di fragole ,va a gusti ).
PREPARAZIONE : predisponete 2 casseruole , di cui una più grande che riempirete per c.ca metà di acqua . mettete il recipiente sul fornello e fate scaldare , ma non bollire , l'acqua . nella casseruola più piccola spezzettate 250 gr. di cioccolato fondente da copertura , immergete la casseruolina nel bagnomaria caldo e , sempre rimestando con un cucchiaio di legno , fate fondere il cioccolato . dopodichè levatelo dal fuoco , ma tenetelo nel bagnomaria in modo che resti morbido . in una terrina prima scaldata con acqua tiepida , mettete il burro a pezetti ( che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente ), tenendone da parte una noce per ungere lo stampo . cominciate a lavorarlo con un cucchiaio di legno per renderlo morbido e cremoso , poi sbattetelo con una frusta , unendo lo zucchero e il pizzico di sale . continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una spuma . versate nella crema , molto lentamente ,il cioccolato fuso tiepido e continuate a mescolare per incorporarlo bene al composto . sgusciate le uova , uno alla volta , unendo il solo tuorlo al composto di burro e cioccolato e mettendo l'albume in una terrina . mescolate a lungo dopo l'aggiunta di ogni tuorlo . ultimata l'operazione , montate a neve densa gli albumi  con lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale ; poi uniteli al composto , non mescolando in senso circolare ma sollevandolo dal basso verso l'alto . incorporate ora la dose di farina passandola da un setaccio e mescolando con un cucchiaio di legno . ungete la teglia a cerniera di 24 cm. di diametro ( volendo anche quadrata) , infarinatela leggermente e rovesciatevi la preparazione in uno strato uniforme .cuocete la torta in forno già scaldato a 180° , per c.ca un'ora . poi toglietela dalla teglia e rafreddatela in una gratella . dividetela orizzontalmente e spalmateci la marmellata poi ricomponete il tutto con delicatezza . preparate la glassatura , cioè fate fondere dinuovo il resto del cioccolato a bagnomaria e versateglielo sopra in modo uniforme a partire dal centro . la torta è fatta sopra potete decorala con le granelle o con altre cose a vostro piacimento. vi assicuro che il risultato è ottimo !! e costa molto meno che dal pasticcere percheè con questa quantità esce fuori circa un kg. e mezzo di torta con poca spesa , la cosa che costa di più è il cioccolato che deve essere di qualità per un risultato ottimo !! ciao e alla prossima .
QUESTO VIDEO è UN BEL RICORDO DELL'ANNO SCORSO ED è UNA COSA CHE NON CAPITA TUTTI I GIORNI QUINDI HO CERCATO DI SALVARMELO NEL COMPUTER CON I MIEI MEZZI . LA VISIONE è UN Pò COSì MA SI VEDE UGUALMENTE !!!!

mercoledì 3 dicembre 2008

risotto etnico

questa ricetta è per gli amanti delle cose sane ma gustose . RICETTA DEL RISOTTO ETNICO :
ingredienti : 1 etto di riso , 1 etto di farro , un pezzo di cipolla , una manciata di basilico ,olio , sale , una noce di burro , pomodoro fresco , olive ( quelle piccole e gustose ) .
preparazione : fare il soffritto con la cipolla , aggiungere il pomodoro fresco a pezzetti , il basilico , le olive e poi il riso e il farro , aggiungere l'acqua per la cottura , il sale e la noce di burro e aggiungere ancora acqua se serve prima che sia cotto a puntino . servire con del parmigiano sopra . il farro lo rende particolarmente leggero e digeribile ! . buon appetito .

martedì 2 dicembre 2008

creme e minestre

le creme che metto sul blog si possono anche fare con altre verdure e la besciamella , può variare di quantità (es: 15 gr di burro 15 gr. di farina e un quinto di latte ,( per le creme è la dose ideale) ) , ad esempio con la zucca oppure  oltre alla zucca le carote , insomma con tutto quello che si vuole a secondo dei gusti , è buona anche di porri se poi si abbina porro e zucca è delicatissima , anche con sedano e carota è molto scic solo che con sedano e carota se la si vuole presentare bene è meglio farla grattugiando le verdure e non passarle con il mixer . tutto molto semplice e veloce perchè i cuochi fanno tutto molto veloce . vedi quì

crema di asparagi

RICETTA DELA CREMA DI ASPARAGI : 3 patate , mezza cipolla , una manciata di asparagi , 1/2 tazza di parmigiano grattugiato , una noce di burro , sale , besciamella ( 15 gr. burro,15 farina , 1/5 latte , noce moscata , sale) , brodo o acqua . 
PREPARAZIONE : lessare le verdure nel brodo . unirvi la besciamella e frullare( una volta cotto) il tutto . aggiungere il parmigiano e condire con il burro . servire con crostini . buona semplice e genuina , adatta anche ai bambini .