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domenica 25 ottobre 2015

crema ai funghi


Ingredienti x 4 persone:

300 gr di funghi già puliti ( o surgelati)
1 porro
200 gr di patate
600 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio colmo di panna da cucina
una noce di burro
3 pizzichi di sale fino
pepe a piacere


in una padella soffriggere nel burro il porro tagliato a rondelle , aggiungere i funghi a pezzetti, e lasciare rosolare per 10 minuti , mettere a scaldare il brodo in una pentola e tagliare le patate a pezzetti , aggiungere sia il soffritto che le patate al brodo, portare a ebollizione , lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti , aggiungere ora la panna , salare e pepare,mescolare bene , lasciare cuocere ancora 10 minuti , servire la crema calda …
:p :p :p una bontà !! veloce da preparare e molto gustosa e golosa !

quì la zuppa ai champignon  , altre zuppe e minestre qui ( nel post ci sono altri link)



Ottobre

sabato 24 ottobre 2015

muffin ai kiwi

Ingredienti per 20 muffin circa :

4 kiwi
250 gr di farina
50 gr di fecola di patate( facoltativo)
75 gr di zucchero( o un po' di più se si vogliono più dolci )
2 uova
3 cucchiai di olio di oliva
mezza bustina di lievito per dolci
1 limone ( la buccia grattugiata
1 bustina di vanillina
zucchero a velo a piacere

preparazione


in un recipiente un po' alto sbattere le uova con lo zucchero , frullare i kiwi in un'altro recipiente , miscelare la farina con la fecola il lievito e la vanillina e aggiungerla a cucchiaiate alle uova sbattute , unire l'olio, i kiwi , la buccia del limone e finire di unire la farina , avendo cura di mescolare bene, il tutto  risulterà abbastanza molle , in uno stampo da muffin mettere le pirottine in carta e 2 cucchiaiate di impasto per ogni pirottina fino a finire tutto l'impasto , infornare a 180° per 30 minuti circa … lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo ..  


domenica 18 ottobre 2015

torta salata con lardo e erbette

Per una tortiera di 20 cm di diametro

 Per la pasta :

200 gr di farina “00”
50 gr di burro
100 ml di acqua a temperatura ambiente
2 pizzichi di sale
un cucchiaino di lievito istantaneo per per torte salate

 per il ripieno :

200 gr di bietole già lesse
200 gr di spinaci già lessi
50 gr di lardo o pancetta a fette sottili
20 gr di burro
un porro tagliato a rondelle o cipollotti
1 spicchio d'aglio
1 uovo
due manciate di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un pizzico di noce moscata
3 pizzichi di sale


preparazione

in una terrina mescolare la farina con l'acqua il sale e il burro , aggiungere il lievito , impastare bene fino ad ottenere un composto bello sodo e morbido , raccoglierlo a palla , dividerlo in due parti una di ¾ e una di ¼ . lasciare da parte a riposare .

Adesso prepariamo il ripieno :
in una padella mettiamo il burro con l'aglio e tutte le verdure a rosolare per circa 5 minuti , aggiungiamo il lardo , la noce moscata , il sale , il prezzemolo, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'uovo precedentemente sbattuto con una frusta ( avanzandone un cucchiaio per spennellare poi la superficie della torta ), il parmigiano , mescoliamo bene .
Stendiamo ora l'impasto più grande in modo che sia di misura della teglia ( lasciando 5 cm circa per l'altezza dei bordi), lo mettiamo in teglia unta d'olio o con carta da forno oliata , riempiamo con il ripieno , stendiamo l'altra parte più piccola di impasto e copriamo la torta risvoltandone i bordi in modo da chiuderla bene , spennelliamo la superficie con l'uovo rimasto e inforniamo a 180° per 30 minuti circa …
classica torta salata ma sempre buonissima !!



melanzana ripiena di riso e pomodoro

ingredienti per 1 melanzana:


1 melanzana lessata per 10 minuti in acqua salata
30 gr di riso già lesso
2 cucchiai di pecorino stagionato
mezza cipolla
½ spicchio d'aglio
200 ml circa di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico
olio extravergine d'oliva
peperoncino a piacere
sale
1 cucchiaio di pangrattato


preparazione

in una padella mettere a soffriggere la cipolla con un po' d'olio , aggiungere la polpa della melanzana ( che avremo scavato già precedentemente )a pezzetti , l'aglio , lasciamo 1 paio di minuti poi aggiungiamo la passata di pomodoro , il basilico , il peperoncino , aggiustiamo di sale , lasciamo cuocere per 10 minuti , togliamo dal fuoco e gli uniamo insieme il riso , metà del pecorino, con il ripieno ottenuto riempiamo le due parti della melanzana che avevamo scavato ,le adagiamo su una teglia unta d'olio , le spolverizziamo del pecorino rimasto e del cucchiaio di pangrattato , le irroriamo di un cucchiaio d'olio e le inforniamo a gratinare per 15 minuti in forno .
Ottime e veloci da preparare ….


venerdì 16 ottobre 2015

plumcake ai marroni

ingredienti :
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero 
3 uova 
80 ml di olio di oliva 
200 gr di marron glacès sbriciolati ( facoltativo) oppure castagne bollite e sbriciolate
100 gr di ricotta ( o 50 ml di latte )
mezza bustina di lievito per dolci 
zucchero di canna q.b.  per la glassa

preparazione :
separare gli albumi dai tuorli e montare entrambi , i primi a neve i secondi con lo zucchero , aggiungere il latte o la ricotta ai tuorli sempre sbattendoli fino ad ottenere una crema morbida , aggiungere poi poco alla volta  la farina , l'olio in modo alternato , ottenendo così  un impasto compatto , aggiungere ora gli albumi montati , cercando di non smontarli molto , unire poi la marmellata , i marroni sbriciolati , il lievito , amalgamare bene il tutto .
versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake unto di olio e spolverizzato di farina ( o ricoperto di carta forno un po' oliata ), cospargere la superficie di zucchero di canna e infornare a 180° per circa 1 ora . 
lasciare raffreddare e servire ( volendo con panna montata ) .
buonissimo,  semplice e per i più golosi anche con la panna ... a me piace moltissimo già così ...




mercoledì 14 ottobre 2015

crema al cetriolo

non credevo che mi piacesse invece devo ricredermi , è molto buona ! facile da fare come le altre creme ... 
ingredienti :
un litro di brodo fatto con cipolla sedano e carota tritati
500 gr di cetrioli
2 patate
aneto ,( o noce moscata  e  semi di finocchio )
sale pepe( o peperoncino ) olio extra vergine

preparazione :
mettere a bollire in un litro di acqua la cipolla un gambo di sedano e 1 carota tritati o tagliati fini , lasciare bollire per 5 minuti circa  , ora aggiungere i cetrioli privati  dei loro semi e tagliati a pezzetti, le patate tagliate a pezzetti , aggiungere un pizzico di pepe , il sale( circa tre pizzichi di sale grosso ),l'aneto o gli altri aromi , lasciare bollire fino a che la patata è cotta e quindi alche i cetrioli , circa 10-15 minuti, passare tutto al mixer , condire con l'olio extra vergine d'oliva e servire calda ... magari con crostini di pane ... buona e fa pure bene ! :p
altre creme e minestre  qui  e poi ancora ...  crema di zucca , crema di carote , crema con gnocchetti di ricotta , crema di zucca  , crema di finocchi , crema di spinaci ..

Oggi con cetriolo e peperone
Buona altrettanto

domenica 11 ottobre 2015

anelli di totano al forno con carote e olive


in una teglia mettere un filo d'olio extravergine,  uno spicchio d'aglio ( da levare a fine cottura ) , aggiungere gli anelli di totano , le carote tagliate a rondelle sottili , delle olive taggiasche un pizzico di menta , uno di origano , uno di semi di finocchio, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 40 minuti in forno a 180°- 200° servire con un buon bicchiere di vino bianco o rosso ...( le proporzioni a seconda delle persone ma naturalmente ci devono essere più carote che pesce ) 
altri modi di fare i totani :

sabato 10 ottobre 2015

risotto rosso con piselli

per questo risotto bisogna preparare della salsa rossa al peperone ( oppure averla di avanzo ) , far soffriggere dei piselli in una noce di burro , aggiungere, appunto, la salsa rossa , il riso e cuocere aggiungendo del brodo vegetale o acqua fino a cottura ultimata del riso e aggiustare di sale se serve .
semplice, buono  e veloce da preparare .
altri risotti con i piselli : risotto con piselli e salsiccia  , risotto alla carbonara con piselli , oppure gli arancini 

martedì 6 ottobre 2015

torta zebrata

 ingredienti : 
4 uova 
250 gr di zucchero
200 ml di olio di semi
200 ml di latte 
300 gr di farina 
mezza bustina di lievito per dolci 
4 cucchiai di cacao amaro in polvere 

sbattere le uova con lo zucchero , unire l'olio , incorporare la farina miscelata al lievito alternando con il latte , dividere l'impasto molto molle in due ciotole divise e in una aggiungere il cacao , mescolare bene il cacao , imburrare e infarinare una tortiera da 24cm di diametro e mettere al centro 2 cucchiaiate di impasto bianco , sopra di esso 2 cucchiaiate di impasto al cacao , continuare così fino a finire tutti e due gli impasti , infornare (senza muovere la teglia )a 180° per 35 minuti ...
buonissima e veloce da preparare ... :p :p :p

altre ricette variegate QUI' e QUI'

ragù di funghi e salsiccia























semplice e abbastanza veloce da preparare soffriggendo in olio di oliva cipolla aglio sedano e carota , aggiungere qualche foglia di basilico fresco , aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco , lasciare evaporare , aggiungere la salsiccia , i funghi champignon puliti e tagliati a fette , aggiungere la passata di pomodoro , salare e pepare e lasciare cuocere per una mezz'oretta , nel frattempo cuociamo la pasta per poi condirla con il ragù goloso di funghi e salsiccia ...mmmm buonissimo !!! :p