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sabato 23 aprile 2016

zucchine ripiene di riso



per 4 zucchine rotonde:
4 zucchine tonde lessate in acqua salata
100 gr di riso lessato  
1 cucchiaiata di carote fritte tagliate sottili a pezzetti  con aromi vari a piacere
100 gr di fontal a cubetti
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 uovo
2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato + q.b. per gratinare
pepe q.b.
2 pizzichi di sale circa 
scaglie di burro q.b. 
olio di oliva per la teglia 


mescolare bene e insieme: il riso , la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, le carote , il fontal , il prosciutto, l'uovo , 2 cucchiaiate di parmigiano , pepe, sale , riempire le zucchine ( i cappelli delle zucchine tenerli da parte) con il composto , ungere la teglia di olio di oliva , sistemare le zucchine con a fianco di ognuna il suo cappello , cospargere la superficie di ognuna con il parmigiano e qualche scaglia di burro .. infornare a 180° ( forno ventilato ) per mezz'ora circa , fino a doratura .. servire tiepide ...se si avanza ripieno o come me che ne ho fatte solo 2 ripiene ,  con il resto del ripieno basta aggiungere un po' di pan grattato e fare delle polpette di riso sempre spolverizzate in superficie di parmigiano e burro a scaglie ...buon appetito ... sono semplici e buone !!!
altri modi di fare le zucchine qui  , ecc...




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