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giovedì 19 luglio 2018

Gita fuori porta tra i castelli di Issogne e Verrès


castello di verrès

castello di verrès
castello di issogne


Bello il castello di Issogne ma l'abbiamo solo visto da fuori . Invece quello di Verrès lo abbiamo visto all'interno , 3 euro con guida turistica .. posto molto ventilato Verrès... Quello che ci vuole con il caldo .
Molto curata la strada che porta al castello di Verrès e pure molto in salita ... All'interno le sale del castello sono state ovviamente ristrutturate nel tempo e poi lo usano per il carnevale ogni anno !
Sono rimaste intatte le varie porte e camini enormi dove facevano cuocere la carne ...
La guida ci ha detto che tra parenti di quei tempi si sono fatti la guerra per i castelli che è durata 130 anni .. ( la burocrazia era lentissima :)))) ammazza! )
Da fuori del castello si vede un panorama stupendo sui paesi .
Quello di Issogne è bello pure lui , ci siamo fermate nel giardino sotto un enorme albero che ci ha rilassato dal sole ed essendo una zona ventilata si stava da dio! Poi dal ponte che porta a Issogne c'è la strada sterrata per passare in bici o a piedi che in due ore( a piedi) arrivi a hone Bard dove c'è il forte bellissimo che avevamo già visitato in passato.
Il paese di Verrès è molto carino e colorato e attraversando il ponte al centro del paese c'è la basilica ( chiesa) con un bel prato e più avanti ci sono dei giardini per fare sosta .


castello di issogne
dal ponte di issogne verso bard 

castello di issogne

inizio strada verso il castello dal centro di verrès

verrès il centro

verrès verso il castello

ponte di issogne

strada verso il castello di verrès

verrès veduta dal castello

verrès centro nel ponte




io e lella
collegiata di san egidio

martedì 17 luglio 2018

Gâteau di patate



1 kg di patate circa
1 uovo
100 gr di prosciutto cotto
125 gr di mascarpone
150 gr di robiola stagionata
Sale
1 cucchiaio di Pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Qualche scaglia di burro
1 cucchiaio di olio di oliva per la teglia



Lessare le patate sbucciate, passarle nel passapatate, salare , aggiungere un uovo , il mascarpone e mescolare bene il purè ottenuto.
In una teglia da lasagna unta con l'olio  distribuire metà del purè livellandolo, cospargere la superficie di robiola a pezzetti e prosciutto , ricoprire con l'altra metà del purè e dopo averlo livellato cospargere di parmigiano , pangrattato e le scaglie di burro. Infornare per 10-15 minuti a gratinare.

Vedi anche 🍰 duchessa

lunedì 9 luglio 2018

lasagna alla genovese



con del pesto fresco (  di G. rana ) oggi l'abbiamo fatta alla genovese con pesto fagiolini e patate .
come per le altre lasagne, ho fatto la pasta ( ma gialla questa volta ) e poi lo stesso procedimento , uno strato di pasta, poi il pesto, i fagiolini lessati a pezzetti e pezzi di patate lessate e besciamella  . ripetere l'operazione fino a esaurimento della pasta , concludendo con abbondante parmigiano grattugiato.

domenica 8 luglio 2018

crostata di fragole e mascarpone

preparazione della frolla come le altre crostate ( vedere post)  poi farcire con uno strato sottile di mascarpone e marmellata e ricoprire con strisce di pasta frolla ... da leccarsi i baffi :p :p :p


venerdì 6 luglio 2018

Focaccia alle cipolle di Tropea per 6 persone




Per una teglia 30x40 .
Ingredienti:

400 gr di farina "00"
1 bustina di lievito secco di birra PANEANGELI
1,5 cucchiaini di zucchero
1,5 cucchiaini di sale
1,5 cucchiai di olio di oliva
220-250 ml circa di acqua 
6 cucchiai di olio di oliva in totale per la teglia e la superficie della focaccia
Sale a piacere per la superficie
1 cipolla Grande.



Mescolare insieme la farina , lo zucchero, il sale , aggiungere l'acqua, l'olio e impastare bene , ottenuto un panetto morbido ma sodo , stenderlo con un matterello a grandezza della teglia .
Rivestire la teglia di carta forno e ungerla con un cucchiaio d'olio d'oliva, stendere l'impasto nella teglia spennellare la superficie con 2 cucchiai d'olio d'oliva , tagliare a rondelle la cipolla  e cospargere la superficie ,condire con i restanti 3 cucchiai d'olio d'oliva e sistemare in forno a 30° a lievitare ( d'estate non è necessario accendere il forno) per 2 ore . Trascorso questo tempo , con il manico di un coltello fare tanti buchi premendo sulla superficie e cospargere di sale fino a piacere. Infornare subito a 200° per 25 minuti (non serve preriscaldare)

Altri modi di fare la focaccia qui  e qui co altri link a seguito.

giovedì 5 luglio 2018

La belga in padella in agrodolce



La belga in agrodolce , molto buona e stuzzicante come contorno  per le calde giornate estive , ma anche come antipasto invernale , oppure da fare bruschette...
Tagliare la belga a rondelle in una padella unta d'olio d'oliva, aggiungere un pizzico d'aceto Bianco , un pizzico di pepe , qualche uva passa , un pizzico di zucchero di canna,  sale, lasciare soffriggere fino a doratura a fiamma media . Servire calda, tiepida  o fredda a seconda della stagione .
Altri modi di fare la Belga .

domenica 1 luglio 2018

Medaglioni a triangolo di semolino ai champignon






Fare del semolino ( vedi anche frittura dolce alla piemontese) , quando è appena cotto mescolarci una manciata di parmigiano grattugiato , un uovo e degli champignon trifolati in precedenza , versare in un piatto largo e piano , livellare e lasciare raffreddare .
Ricavare dei triangoli (o a forma che si preferisce) e passarli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato , friggere in abbondante olio di semi , servirli tiepidi con pomodori in insalata .

Salatini di prosciutto crudo




Semplici e veloci da gustare con il melone (una frolla ma salata.)


Ingredienti per circa 16 croissant mini mini.

100 gr di farina
Una manciata di parmigiano grattugiato
Un pizzico di sale
100 gr di burro
Qualche fetta di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo


Setacciare la farina , aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale , il burro a pezzetti e impastare .
Ottenuto un panetto morbido lasciarlo riposare 30 minuti in frigorifero.
Riprendere l'impasto e dividerlo a metà , stenderlo a cerchio sottile e ricavare 8 triangolini per ogni cerchio ,  ogni triangolino ricoprirlo di prosciutto crudo e arrotolarlo a 🥐 , sistemare tutti i mini mini croissant in teglia foderata di carta forno, spennellarli con il tuorlo d'uovo e infornare a 200° per 10 minuti.
Ottimi snack per spuntini vari ...
Si possono fare anche con la sfoglia normale o quella veloce , ma questi sono ancora più veloci.

sabato 30 giugno 2018

Tagliatelle al tonno e scorza di limone veloci e buone



Ingredienti per 2 persone :
1 confezione di tagliatelle fresche
200 gr circa di tonno sott'olio di oliva
4-5 fiori di zucca
1 cucchiaio di capperi sotto sale
5 pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio di pinoli (o mandorle )
1 cucchiaio di olive  verdi snocciolate
La scorza di un limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (o solo di oliva)
Un pizzico di Origano
Pepe a piacere
1 bicchierino di vino bianco


Preparazione:
Tagliare a pezzetti i pomodori secchi sott'olio e le olive , dissalare i capperi in acqua fredda per 10 minuti .
In una padella mettere l'olio, aggiungere i pezzetti di pomodori secchi, le olive , i capperi scolati dall'acqua, il tonno sgocciolato, l'origano, i pinoli, il pepe , i fiori lavati asciugati e tagliati a metà.
Lasciare insaporire con un goccio di vino bianco per qualche minuto a fiamma media.
Cuocere la pasta e versarla nella padella  con un mestolo della sua acqua di cottura  , mescolare per un minuto in modo che prenda bene gli ingredienti e in ultimo aggiungere la buccia grattugiata del limone .
Io non la servo arrotolata come gli chef ma è un piatto da chef preso dal ricettario di Carli ma con l'aggiunta dei fiori di zucca.
Buonissimo 

giovedì 28 giugno 2018

Fiori di zucca pieni e peperoni al forno farciti




Con degli avanzi in frigo ho fatto un po' di farcitura per i fiori di zucca e per  i peperoni al forno avanzati  :


Ingredienti per una decina di fiori :

10 fiori freschi perché devono essere ben aperti ( oppure si possono bagnare un po' e lasciare asciugare che così si ripigliano)
2 cucchiai d'olio d'oliva
Misto per soffritto ( una manciata)
Una spruzzata di vino bianco
10 asparagi circa
100 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
Sale
2 manciate di pangrattato
2 manciate di parmigiano grattugiato
2 uova circa
Farina bianca q.b.
Olio di semi per friggere


Con avanzo di uovo e di ripieno(li ho uniti) ho condito i peperoni avanzati e li ho cosparsi di pangrattato e passati a gratinare in forno per 10 minuti c.ca.


Preparazione del ripieno:
Mettere in un recipiente la ricotta mescolata con il mascarpone , in un padellino saltare per una decina di minuti il soffritto in olio , aggiungere gli asparagi , il vino ,sfumare ,salare,  togliere dal fuoco e unire il tutto alla ricotta e mascarpone , aggiungere i due cucchiai di pangrattato e parmigiano , mescolare bene , poi riempire i fiori del composto ottenuto , passarli nella farina, nelle uova sbattute e friggere i fiori fino a doratura nell'olio di semi.
Servire tiepidi come antipasto o come piatto unico con contorno di pomodori e rucola . O insieme ai peperoni avanzati e farciti dello stesso composto.
Altre ricette simili: fiori ripieni con pesce ,  peperoni gratinati veloci , peperoncini dolci ripieni, 

Avigliana e i suoi laghi

video  1 , 2 , 3 , 4
Oggi non sapendo dove andare per passare una giornata in relax abbiamo pensato di fare una gita fuori porta che fosse economica ,così abbiamo scelto i laghi di Avigliana ,che l'ultima volta che li ho visti era circa 25 anni fa in bicicletta da Pinerolo ad Avigliana ed ero talmente stanca perché avevo pure le mie cose che c'eravamo fermate alla prima gelateria per riprendere il viaggio di ritorno sempre in bicicletta . 
Così oggi abbiamo fatto il viaggio con i mezzi pubblici che almeno in un'ora e mezza circa ci si arriva , almeno abbiamo avuto la forza di farci tutto il giro del lago grande , che non è un granché perché metà del tragitto è su strada (con marciapiede) , poi un giro nel centro storico che invece è molto grazioso e dal castello (che si vede pure la sacra di san michele) c'è un'arietta rigenerante fantastica ! Per fortuna che ci sono anche diverse fontane perché mi sono rinfrescata la testa altrimenti il sole mi avrebbe cotta a puntino come un pollo !


dalla chiesa si scende è c'è il tragitto per l'area pic-nic e abbronzatura proprio nella curva della foto 

 inizio area attrezzata per pic-nic 

il passaggio è galleggiante come la passerella del lago di iseo  solo molto più corta e il lago molto più sporco

la chiesa

le tartarughe



piazza conte rosso

veduta dalla piazza sul castello 

veduta dal castello

il castello

centro storico avigliana

strada per i laghi

il castello

giovedì 21 giugno 2018

Crespelle ai pomodorini



Queste crespelle sono da servire con insalata di spinacino fresco.


Ingredienti per 6 crespelle :
30 gr di burro fuso
Pepe
Sale
2 uova
200 ml di latte
150 gr di farina

Preparazione:
Mettere la farina setacciata in una ciotola e al centro versare il latte , le uova leggermente sbattute, aggiungere il pepe , il sale , metà del burro fuso, formare una pastella e versatela a mestoli in una padella antiaderente (unta con il restante burro)  rivestendo di pastella la padella a secondo della grandezza che si vuole per le crespelle, rigirando di parte in parte per far dorare le crespelle (vedi post Delle crespelle agli asparagi), adagiare le crespelle su carta forno e aspettare che sia pronto il ripieno.


Per il ripieno di pomodorini:
3 cucchiai d'olio d'oliva
Un pezzettino d'aglio
Un pizzico di origano
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di salvia
Un pizzico di timo
2 piccole bacche di ginepro tritate
Sale
40 pomodorini

Preparazione:
Mettere l'olio in padella , aggiungere gli aromi , i pomodorini tagliati in 4 e il sale, saltare in padella giusto il tempo che formino un poco di crema rossa ma senza disfarli.
Riempire le crespelle e chiuderle a cartoccio.
Servirle con insalata mista a piacere ma io consiglio spinacino, rucola, cetriolo conditi con olio e aceto.


martedì 19 giugno 2018

i coccoli fiorentini ( o coccoli toscani) fatti da me in casa



semplici da fare , l'unica cosa è che non sono riuscita a farli belli tondi perchè la pasta di pane lievitata fa i filamenti è non è facile prenderla con il cucchiaio !
devo dire che la ricetta è molto semplice .

io per provare ne ho fatti solo 7 :

quindi per 7 coccoli fiorentini ( anche se ho letto che quelli fiorentini hanno il latte ) :

100 gr di farina "00" setacciata 
mezza bustina di lievito secco di birra paneangeli
mezzo bicchiere d'acqua ( circa 150ml )
un pizzico di sale 
un pizzico di zucchero
un cucchiaino di olio extra vergine ( io ho messo di oliva )
olio di semi per friggere ( ci vuole quello di arachidi ma io non l'avevo quindi ne ho messo un'altro) 
sale per salarli all'esterno!



preparazione :
nel bicchiere dell'acqua , sciogliere il lievito , in una ciotola mettere la farina con il sale e lo zucchero , versare l'acqua con il lievito nella farina , lentamente, mescolando con una frustina in modo che non faccia grumi , aggiungere il cucchiaino d'olio extra vergine , e mescolare in modo che rimanga una pastella molto densa ma molle ( vedi foto ) , coprire l'impasto ottenuto con una pellicola trasparente e farlo lievitare per 50 minuti circa ( fino al raddoppio del volume ) in un luogo tiepido .
prendere una pentola che faccia da friggitrice( perchè i coccoli devono galleggiare nell'olio ), mettere olio di semi quanto basta e scaldarlo bene ( devono cuocere a fiamma media per non bruciare e rimanere crudi all'interno ) , prendere l'impasto a cucchiaiate e metterlo nell'olio ( possibilmente a forma tonda ) , poche cucchiaiate per volta perchè gonfiano e poi rischiano di appiccicarsi uno con l'altro , scolarli e metterli in carta assorbente per togliere bene l'olio in eccesso ( salarli leggermente in superficie) e servirli con prosciutto crudo e stracchino .
altri pani fritti : bastoncini di pane , palle di pane con prosciutto , pane fritto , palline brasiliane non fritte  , ecc..



domenica 17 giugno 2018

Filetto di orata al limone e semi di finocchio




Oggi ho fatto il filetto di orata in modo semplice ma gustoso da leccarsi i baffi.
Ho preso l'orata ho tolto la testa e coda , ho ricavato due filetti per ogni orata tagliando dal dorso .
Ho impanato l'orata nella farina , ho messo olio , semi di finocchio in padella larga , ho fritto l'orata a fuoco medio irrorando di succo di limone fino a cottura ultimata, ho salato q.b. , poi ho grattato un po' di buccia di limone e ho cosparso l'orata da entrambi i lati e ho fatto cuocere ancora per 1 minuto per insaporire .
Buonissima !!! 
L'abbiamo mangiata con patate lesse condite con olio e aceto.

pisa e firenze toccata e fuga

tra uno spostamento e un'altro una foto a firenze e una a pisa non poteva mancare...
video firenze , pisa piazza dei miracoli , pisa il ponte altri video sul mio canale ....
coccoli toscani da" verdoliva " a S.M.N.

firenze S.M.N.

firenze S.M.N.

pisa

pisa piazza dei miracoli

pisa piazza dei miracoli

pisa sul ponte