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giovedì 25 gennaio 2018

Finocchio gratinato

Come per i gambi delle coste anche il finocchio viene benissimo fatto gratinare con formaggi e besciamella ( soprattutto se si avanzano le foglie più esterne e dure )

domenica 21 gennaio 2018

Un venerdì da ricordare

Dopo più di 40 anni venerdì  pomeriggio  mi è  venuta la febbre a 40 .
Devo dire che è  l'unico momento che sto praticamente a letto tutto il giorno e che mi riempio di tisane , tachipirina , sciroppo .
Se poi siamo in due a essere malati il divertente è  la spesa online,  anche se non c'era tutto quello che volevamo ma tanto che cavolo si mangia quando si è  malati ? ( anche se a me viene fame con la febbre , ma solo se si ferma a 38,5 oltre non piu) Minestre , mele cotte , spremute d'arancia, the e  tisane , filetto di pollo come i bimbi .  Che settimana lunga con questa brutta influenza !
Adesso che sono stata cotta a dovere speriamo che la prossima settimana sia meglio  perché per tutta la febbre non ho fatto altro che pensare all'acqua a garganella del film "chiedimi se sono felice " :))))

domenica 7 gennaio 2018

Polpettine ai funghi con cuore di fontal

600 gr di funghi freschi champignon
60 gr di pancarrè integrale (o bianco )
3 uova
50 gr di fontina tagliata a cubetti
30 gr parmigiano grattugiato
20 gr di burro
olio EVO
olio di semi
prezzemolo fresco
aglio
sale
pepe
pangrattato

preparazione
fate scaldare un filo d’olio con il  burro e mezzo  spicchio di aglio. Quando l’olio sarò caldo  aggiungete i funghi e lasciateli rosolare per circa 10 minuti.
Prendete un mixer ed inseritevi i funghi assieme al pancarrè, e ad una manciata  di prezzemolo fresco tritato , sale e pepe.
Frullate tutto fino ad ottenere un composto che sia morbido.
aggiungete 2 uova e il parmigiano.
Una volta che tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati  a seconda della consistenza decidete se aggiungere altro pangrattato o meno.
Deve essere morbido ma non troppo molle.
Ora un po'  di impasto nel palmo della mano, un cubetto di fontina al centro ,un altro po' di impasto , chiudete  formando una pallina con il cuore di fontal. 
Via via così fino a finire tutto l'impasto di funghi .
Ora impanare le palline nell'uovo sbattuto e pangrattato e friggete  in abbondante olio di semi.
Servite le polpettine ai funghi calde .
Si possono abbinare a  della polenta fritta in burro e condita con sugo di pomodoro semplice .
Se poi si ha un Barbera come vino il piatto è  perfetto!


mercoledì 3 gennaio 2018

Frico morbido con cuore cremoso

Il procedimento è  uguale all'altro,  solo che oggi insieme al porro ho messo della scamorza affumicata che gli ha fatto il cuore cremoso . 😋😋😋
poi naturalmente la padella doppia antiaderente e in 15 minuti è  pronto.

Poi  con i mixer ho grattugiato sia patate che formaggio . Così  velocissimo e buonissimo .

Se poi accompagnato con radicchio veneto è  il massimo !